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Lettre d'information de Scarlette le Corre - Avril 2019
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Premières récoltes d'haricots de la mer (Himanthalia elongata)
Elle va en préparer un maximum, les égoutter, les conserver dans le sel sec jusqu’à la saison 2020. Scarlette le Corre ne récolte que les haricots au printemps quand ils sont tendres et fins pour garantir une qualité d’« extra fins » qui fait sa réputation.
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| Augmentation du prix de la Wakamé fraiche (Undaria Pinnatifida)
Les algues récoltées en ce début d’année ont moins de feuilles que les années précédentes. Cela demande plus de temps au personnel dans l’atelier pour séparer les feuilles de la tige. De ce fait, la production est moindre. Pour pouvoir continuer à payer un nouveau salarié, Scarlette est obligée d’augmenter le prix au kilogramme de 2€ au premier avril 2019 et une autre fois dans l’année. Toutefois, elle est très compétitive pour ce marché de cette algue brune, la Wakamé en feuilles, provenant des côtes bretonnes.
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Pour vous aider à cuisiner les algues
La rencontre de nos clients lors des salons nous laisse comprendre que les recettes de la cuisine aux algues sont parfois oubliées. Pour vous aider à découvrir des recettes, nous avons lancé le concept des « Box » une chaque mois.
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| De nouveaux produits.
Grâce à de bonnes relations avec d’autres artisans qui partagent les mêmes valeurs pour les bons produits, Scarlette Le Corre propose leurs produits à la boutique de l’atelier. Vous allez également retrouver la plupart d’entre eux sur le site.
Mais l’atelier ne reste pas non plus inactif et nous allons vous proposer prochainement deux nouveaux produits : les « Perles Bigoudènes » et le « Ti-wak ».
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