Un mélange d'algues fraîches récoltées par Scarlette Le Corre
Le terme "tartare" est utilisé par beaucoup pour ce mélange d'algues crues et fraiches, finement hachées, Scarlette Le Corre l’utilise donc également.
Les différentes algues  fraîches (rouges, vertes et brunes) récoltées et sélectionnées,  sont présentes dans ce tartare avec des proportions qui sont propres au savoir-faire de Scarlette le Corre.
Elle fait goûter son tartare sur tous les salons gastronomiques et elle a donc adapté celui-ci aux goûts des consommateurs.